– Hồ tiêu được xem là một đặc sản nổi tiếng của đảo ngọc Phú Quốc. Những hạt tiêu được trồng tại các vườn tại đây được ví von như “hạt ngọc đen”.
– Hạt tiêu ở Phú Quốc có vị cay nồng và mùi thơm đặc trưng, tiêu đảo ngọc Phú Quốc là một đặc sản nổi tiếng nằm trong những gia vị đặc biệt của Việt Nam.
– Theo đông y, hồ tiêu có vị cay, tính rất nóng, vào 4 kinh tỳ, vị, phế và đại tràng. Tác dụng hạ khí tiêu đờm, chữa đau bụng đột ngột, lạnh tay chân, nôn mửa, thổ tả, suyễn, sát trùng, tiêu độc… Dùng chữa cảm hàn, vừa toát mồ hôi, tan khí lạnh ở ngoài, vừa làm ấm bụng tăng sức ấm nóng bên trong.
– Hồ tiêu ở Phú Quốc được trồng trong điều kiện thổ nhưỡng đặc thù, hạt tiêu ở Phú Quốc có hương thơm nồng, vị cay the và lượng tinh dầu cao hơn những loại tiêu trồng ở địa danh khác.
– Hiện nay, nhiều nhà vườn ở Phú Quốc đang áp dụng tiêu chuẩn GlobalGAP trong mồ hình trông tiêu để nâng cao chất lượng thành phẩm. Thế nên sản lượng tiêu tại Phú Quốc tương đối khiêm tốn hơn so với nhũng vùng trồng khác, tạo nên sự khan hiếm và đặc biệt.
– Mỗi khi có dịp đi công tác hay du lịch đến Phú Quốc, nhiều du khách thường lựa chọn hồ tiêu Phú Quốc để làm quà mang về cho gia đình và bạn bè.
HỒ TIÊU Ở PHÚ QUỐC ĐƯỢC TRỒNG TỪ BAO GIỜ ?
– Theo một số tài liệu, hồ tiêu ở Việt Nam mọc hoang và được tìm thấy từ trước thế kỷ thứ 16, nhưng đến thế kỷ thứ 17 mới được đưa vào trồng.
– Đến cuối thế kỷ 19, hồ tiêu được trồng với diện tích tương đối khá ở Phú Quốc, Hòn Chồng, và Hà Tiên, chủ yếu do người hoa theo Mạc Cửu di cư vào Hà Tiên. Cũng trong khoản thời gian này và đầu thế kỷ 20, cây hồ tiêu theo chân các chủ đồn điền người Pháp phát triển tới Bình Long, Vũng Tàu, Quảng Trị và Quảng Nam.
– Một vài tài liệu cho thấy trong những năm đầu thế kỷ 20, diện tích hồ tiêu ở Việt Nam (chủ yếu tập trung ở Rạch Giá) có xu hướng giảm, từ gần 932.000 trụ năm 1910 giảm dần còn 346.000 trụ vào năm 1928, sau đó có tăng và đạt gần 544.000 trụ vào năm 1937, với năng suất bình quân 1 kg/trụ, cao nhất là 1,33kg/trụ vào năm 1928.
NHỮNG LOẠI HẠT TIÊU Ở PHÚ QUỐC
– Tiêu đỏ Phú Quốc: hay còn được gọi là hồng tiêu, là những trái tiêu chín đỏ được thu hoạch thủ công theo từng đợt và đem đi sấy khô. Thành phần tiêu có màu hơi đỏ sẫm. Đây là loại tiêu thể hiện rõ nét hương vị tiêu Phú Quốc nhất và cũng là loại tiêu được nhiều du khách ưa thích nhất
– Hồng tiêu thường khó bảo quản hơn tiêu đen, để lâu không bị hư tuy nhiên cần bảo quản tốt trong điều kiện thoáng mát, không bị ẩm, nêu không sẽ làm cho tiêu đỏ bị sẫm màu và mất đi bớt hương vị đặc trưng ban đầu.
– Tiêu sọ Phú Quốc: là hạt tiêu được sấy khô và loại bỏ phần vỏ tiêu, còn lại phần lõi hạt màu trắng. Tiêu sọ có lượng tinh dầu sẽ giảm đi hơn so với tiêu đen và tiêu đỏ vì đã loại bỏ phần vỏ bên ngoài, nhưng vị cay nồng đậm hơn. Tiêu sọ giúp tăng tính thẩm mỹ trong món ăn.
– Tiêu đen Phú Quốc: đây là loại phổ biến nhất ở Phú Quốc, là những trái tiêu xanh đã đủ chín để thu hoạch. Sau khi phơi nắng, sấy khô, lớp tiêu sẽ sẫm màu nâu đen. Tiêu đen có vị vay vừa, hương thơm dịu, thấm dần vào món ăn.
– Tiêu xanh Phú Quốc: Là tiêu được hái khi còn xanh giữ được độ tươi, thường là xử dụng ngắn ngày. Người dân thường ngâm tiêu xanh để sử dụng được lâu hơn, hoặc dùng ăn như ớt, nêm nếm tăng hương vị cho các món ăn. Tiêu xanh ngâm là một món ưa thích của nhiều người.
NHỮNG SẢN PHẨM CHẾ BIẾN TỪ TIÊU Ở PHÚ QUỐC
– Hiện nay, nhiều cơ sở không chỉ bán các loại hạt tiêu thông thường, mà họ còn tinh chế cho ra nhiều sản phẩm mới để phục vụ cho du khách mua làm quà hoặc sử dụng. Trong đó phải kể đến như tiêu ngào đường, muối tiêu chanh, muối ớt tiêu, muối hồng tiêu…. rất đa dạng để mọi người có thể lựa chọn sử dụng.
MUA TIÊU Ở NHỮNG ĐÂU KHI ĐẾN PHÚ QUỐC
– Ở Phú Quốc, hồ tiêu trồng tập trung tại 3 xã: Cửa Dương, Cửa Cạn, Dương Tơ. Trong đó ấp Khu Tượng được xem là nơi tập trung nhiều vườn tiêu chất lượng nhất trên đảo.
– Ngoài ra, để thuận tiện và có trải nghiệm thú vị, du khách còn có thể lựa chọn đến một số vườn tiêu có mở cửa cho du khách tham quan trải nghiệm hái, thăm vườn tiêu và thử các sản phẩm hạt tiêu ngay tại vườn.
