– Phú Quốc may mắn được thiên nhiên ban tặng rất nhiều rừng sim. Vào mùa sim chín mọng, người dân đến hái mang về phân thành hai loại chính là tiểu sim và Hồng sim để chế biến thành nhiều loại đặc sản.
– Sim là một loại cây bụi thường xanh cao tới 4m. Lá mọc đối xứng, có lông mịn, dài 5-7cm và rộng 2-3 cam, có 3 gân chính từ cuống, hình bầu dục, đầu lá tròn, mặt trên bóng nhẵn màu xanh lục đậm, mặt dưới màu xám nhạt hoặc màu vàng nâu có lông mịn, với cuống lá hình trụ dài. Hoa thường mọc đơn hoặc thành chùm 2-3 bông ở ngọn cành ngắn, đường kính 2,5-3 cam, với 5 cánh hoa có màu trắng bên ngoài với màu hồng tím hoặc màu hồng.
– Quả có thể ăn được, dài 10-15 cm, màu tím, tròn, mềm, mang đài tồn tại ở đỉnh, mỗi quả chứa 3-4 ngăn giả, với 40-45 hạt xếp thành 2 hàng được bọc trong mỗi ngăn, hạt được phân tán bởi các loài chim và động vật có vú ăn trái. Sản lượng hạt giống và tốc độ nảy mầm cao.
– Vào những tháng đầu năm, rừng sim trên đảo chín rất nhiều, vì vậy, khi sử dụng sim chế biến rượu sẽ rất thơm ngon và chất lượng.
– Rượu sim là một loại rượu đặc sản của đảo ngọc Phú Quốc, được sản xuất truyền thống lên men tự nhiên từ trái sim rừng và đường cát trắng, có thêm rượu đã làm giàu để tăng nồng độ cồn. Trái sim dùng làm rượu ở Phú Quốc chủ yếu là hồng sim.
– Rượu sim chủ yếu được làm từ loại hồng sim – loại này có vị chát, mùi thơm nhẹ khi chín. Bên cạnh đó, trong quả còn có thêm sắc tố Antoxyanozit, ta in và ngọt hơn so với tiểu sim. Vị vậy, đây là nguyên liệu chính để chế biến rượu.
– Nói chung trái sim tốt cho sức khỏe ở nhiều mặt. Công dụng thường thấy của mật sim là tốt cho tiêu hoá, ăn không tiêu, nhất là khi ăn các hải sản giàu đạm. Ngoài ra, mật sim còn cá tác dụng trị các bệnh nhức mỏi thông thường, bổ máu, khí huyết lưu thông.
– Rượu sim Phú Quốc không chỉ là đặc sản mà còn là một vị thuốc có thể bồi bổ cơ thể. Do đó, nhiều du khách sau chuyến du lịch thường chọn mua rượu sim để làm quà tặng cho bạn vè và người thân.
– Sim sau khi được hái về phải được rửa thật sạch, ngâm trong nước muối 30 phút. Sau đó bỏ hết tai sim và để ráo nước.
– Rượu sim được sản xuất tại đảo Phú Quốc bằng cách lấy trái sim chín, xay dập vỏ và ủ lên men tự nhiên với đường cát theo một tỷ lệ nhất định trong môi trường yếm khí từ 0 đến 45 ngày. Dưới tác dụng của men vi sinh vật tự nhiên có trên vỏ quả sim, đường có sẵn trong quả và đường cát đã bổ sung được lên men thành rượu. Sau khi sản phẩm lên men hoàn chỉnh ta sẽ được một loại rượu màu Hồng, uống có vị cay chua ngọt như rượu vang nho.
– Thành phẩm rượu có nhiều nồng độ khác nhau từ 10 độ, 14 độ, 30 độ và 39 độ.
NGƯỜI ĐẦU TIÊN LÀM RƯỢU SIM Ở PHÚ QUỐC
– Người đầu tiên làm ra loại rượu vang từ trái sim nổi tiếng của đảo ngọc Phú Quốc là ông Bảy Gáo, gắn liền với thương hiệu rượu sim Bảy Gáo cho đến bây giờ.
– Ông Bảy Gáo tên thật là Mạc Văn Nghiêm (đã mất), quê quán ở Vĩnh Long. Năm ông 14 tuổi, ông ra Phú Quốc hoạt động cách mạng. Một lần trên đường gặp một cô gái quê xứ đảo xinh đẹp ngồi bán hàng dưới gốc cây gáo, ông đã đem lòng yêu thương và nên duyên vợ chồng, sống hạnh phúc đến cuối đời.
– Vợ ông là bà Nguyễn Thị Bảy kể: “Hồi đó, để thuận tiện tham gia hoạt động bí mật nên ông đã lấy tên của tôi là Bảy, kết hợp với kỷ niệm chuyện tình yêu dưới gốc cây gáo làm bí danh Bảy Gáo”.
– Khoản năm 1990, lúc đó ông Bảy Gáo còn công tác tại UBMTTQVN huyện Phú Quốc, có đoàn cán bộ ở Tây Nguyên đến tham quan huyện đảo. Thấy ở Phú Quốc có nhiều trái sim rừng nên họ mua về làm rượu. Những người này còn cho biết sim ở Phú Quốc có vị thơm ngon hơn sim Tây Nguyên, vị ngọt thanh hơn và đặc biệt có độ chát nên ngâm rượu uống sẽ rất ngon.
– Từ đó, hằng năm đến mùa có sim rừng chín, ông Bảy Gáo đều làm rượu để dành uống và đãi khách, ai cũng khen ngon.
– Bà Bảy kể lại “Năm 1997, đám cưới con trai, ông làm dược hơn 100 lít rượu để đãi khách, ai uống cũng tấm tắc khen ngon. Sau đám cưới, ông bắt đầu làm rượu bán. Thấy ngày càng nhiều người hỏi mua, ông bắt đầu gom mua sim của bà con trong vùng, 3 tấn, rồi 7 tấn, 10 tấn để làm rượu. Từ đó rượu sim Phú Quốc ngày càng được nhiều người biết đến”.
– Đầu năm 2005, ông Bảy Gáo mới quyết định phát triển sản xuất rượu đóng chia theo kiểu công nghiệp, nhưng cách ủ rượu vẫn được giữ nguyên truyền thống trong những chiếc lu sành.
📬 Address:
– Hiện nay du khách có thể đến tham quan cơ sở sản xuất rượu sim Bảy Gáo tại địa chỉ số 124 đường 30.4 khu phố 1, phường Dương Đông, thành phố Phú Quốc. (Googlemaps)
– Hoặc Điểm tham quan du lịch vườn sim Bảy Gáo. (Googlemaps)
📞 Hotline: 02973.84.7347 – 0974.022.595 – 0944.319.933
💻 Website: https://ruousimbaygaophuquoc.vn
CÁC HÃNG RƯỢU SIM PHÚ QUỐC
RƯỢU SIM SƠN PHÚ QUỐC
– Hãng rượu Sim Sơn được sáng lập bởi ông Trịnh Công Phát quê ở Chợ Gạo (Tiền Giang). Năm 1976, ông Phát nhập ngũ đến năm 1979 phục vụ công tác trong lực lượng hải quân đóng ở đảo Phú Quốc.
– Sau phục viên ông ở lại Phú Quốc làm giáo viên và kết hôn với một cô giáo ở đây, lập nghiệp luôn trên đảo.
– Hai vợ chồng ông thành lập công ty cổ phần Sơn Phát, kinh doanh rượu Sim Sơn, rượu sim nhà ông nhanh chóng được nhiều người biết đến ở Phú Quốc. Hầu hết các công ty du lịch đều có ít nhất một buổi đưa khách đến đây tham quan.
– Từ năm 2000 ông đã thường xuyên đi khắp Cần Thơ, Sài Gòn, An Giang… nhờ các chuyên gia nghiên cứu quy trình sản xuất rượu theo dây chuyền công nghệ thay cho phương pháp ủ đường lên men thủ công.
– Sau khi nghiên cứu thành công, ông đầu tư nhà xưởng, áp dụng quy trình sản xuất với tiêu chuẩn chất lượng nghiêm ngặt. Chính vì vậy thương hiệu nhà ông nhanh chóng gây được tiếng vang tại Phú Quốc.
– Năm 2006, ông Phát bắt đầu lo lắng không đủ nguyên liệu trái sim để sản xuất. Trăn trở mãi, rồi ông quyết định xây dựng mô hình “Bảo tồn và nghiên cứu cây sim rừng”. Ông mua lại 6 ha đất ở Hàm Ninh để có cơ sở lập dự án, dự kiến trong 6 năm và nhờ Giáo sư Võ Tòng Xuân làm cố vấn. Đến năm 2010 thì dự án của ông đã hiện rõ hình hài.
– Hiện nay, công ty của Sim Sơn đã cho ra đời nhiều dòng rượu sim cùng những sản phẩm liên quan đến trái sim được rất nhiều người yêu mến.
📬 Address: Ấp Cửa Lấp, xã Dương Tơ, thành phố Phú Quốc. (Googlemaps)
📞 Hotline: 1800.6385
💻 Website: https://simson.vn
VƯỜN SIM THÀNH LONG
– Rượu sim rừng mang nhãn hiệu Thành Long hay còn được biết đến tên gọi rượu Đảo Sim đều là những sản phẩm nổi tiếng tại Phú Quốc. Một trong các điểm nổi bật nhất mà nhiều khách du lịch lựa chọn Thành Long vì nơi đây có cả một vườn sim riêng để bạn có thể đến tham quan.
– Công ty TNHH Đảo Sim chính thức được thành lập vào ngày 09.04.2008. Hiện này, ngoài việc sản xuất các dòng rượu sim, công ty còn nghiên cứu và phát triển các sản phẩm về bánh kẹo, mứt từ trái sim.
– Rượu sim Thành Long có hương vị hấp dẫn, ngọt thanh và pha một chút đắng nhẹ tạo cảm giác lưu luyến cho người nếm thử.
– Cơ sở sản xuất rượu sim Thành Long sử dụng công nghệ hiện đại để lên men và được kiểm duyệt chất lượng sản phẩm rất cao. Nên hầu hết các sản phẩm ở Thành Long đều được đảm bảo an toàn cho những ai mua sử dụng.
📬 Address: Tỉnh lộ 47, ấp Suối Mây, xã Dương Tơ, thành phố Phú Quốc. (Googlemaps)
📞 Hotline: 0286.573.921 – 9832.841.101
💻 Website: https://thanhlongphuquoc.com
