– Sau những cơn mua đầu mùa tại Phú Quốc, nấm tràm sẽ mọc nhiều ở những cánh rừng tràm trải dài khắp đảo.
– Nấm tràm ngon, ngọt và có giá bán cao khoản 150.000 đồng/kg, nên cứ đến mùa thì người dân tại Phú Quốc lại đi “săn” nấm.
– Nấm tràm hình dáng khá đa dạng, tai màu tím nhạt, tròn và béo múp có cây thân tím thâm, mói nhú lại búp tròn, nấm nhỏ còn gọi là nấm búp trong giống như cây, nấm lớn có hình như cái ô có màu tím như màu quả măng cụt. Vòng đời phát triển của loại nấm này rất ngắn chỉ trong vòng khoản 1 tháng. Nấm tràm bên ngoài có màu nây tím, bên trong trắng min, hình dáng rất đẹp nhưng chưa sơ chế thì có vị đắng.
– Rừng Tràm có tập trung ở Cửa Dương, Cửa Cạn, Gành Dầu, Bãi Thơm trên đảo Phú Quốc.
– Đến mùa mưa, những cơn mưa bắt đầu trút xuống khu rừng tràm, cũng là lúc những bụi nấm đua nhau mọc lên. Nấm tràm bắt đầu rộ dần và kéo dài khoản 2 tháng.
– Theo quan điểm đông y, nấm tràm rất tốt cho sức khoẻ vì chữa được mệt mỏi, cảm cúm, nhức đầu và có tác dụng làm bổ nội tạng nhở chất dầu tràm trong nó,. Vị đắng của nấm tràm có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, do vậy nấm tràm còn có tác dụng giải rượu.
– Vì nấm tràm có vị đắng, nên người dân thường ngâm nấm với nước muối để làm sạch, rau đó rửa lại bằng nước. Để làm bớt vị đắng của nấm, họ luộc nấm với nước sôi trên bếp khoản 5 phút rồi vớt ra rửa lại với nước rồi để ráo.
– Nấm tràm còn là nguyên liệu để chế biến nhiều món ăn ngon, dùng nấu với rau tập tàng hoặc hải sản, thịt ba chỉ, hoặc nấu cháo với cá tươi, xào với thịt… Các món ăn nấu từ nấm tràm thường có vị đắng nhẹ đặc trưng.
– Nhiều người dân và các nhà hàng cũng có thể đem nấm sau khi hái phơi khô, hoặc cất tươi vào tủ đông để bảo quản được lâu, sử dụng quanh năm.
– Ở Phú Quốc, người dân thường dùng nấm tràm nấu lẩu hải sản như một món ăn phổ thông được ưa chuộng.
– Dưới đây là một số món ăn ưa thích của người dân Phú Quốc được chế biến từ nấm tràm.
NẤM TRÀM XÀO
– Sau khi sơ chế cho bớt đắng và đảm bảo an toàn, mọi người có thể dùng nấm tràm để xào với các loại rau như rau lang, rau muống,… hành, tỏi phi thơm cùng thịt ba chỉ hoặc hải sản tôm, mực. Đây là một món ăn vô cùng thơm ngon và bồi bổ cho cơ thể.
CANH – LẨU NẤM TRÀM HẢI SẢN
– Canh hoặc lẩu nấm tràm là món ăn phổ biến ở các nhà hàng tại Phú Quốc. Nấm tràm sẽ được nấu với thịt ba chỉ, thịt viên, hoặc kết hợp thêm hải sản… đặc biệt phải có trứng gà làm dậy thêm hương vị, cuối cùng là được nêm bới nước mắm chính cống tại Phú Quốc cho ra hương vị vô cùng tuyệt vời đối với thực khách. Nếu có dịp đến Phú Quốc du khách nhất định phải trải nghiệm món ăn đặc sản này.
NẤM TRÀM KHO TIÊU
– Nấm tràm kho tiêu là một món ăn thanh đạm và bổ dưỡng cho bữa cơm gia đình. Vị đắng nhẹ, béo, ngọt thanh của nấm hoà quyện cùng vị cay và hương thơm đặc trưng của tiêu Phú Quốc sẽ là thứ hương vị làm xao xuyến thực khách khi trải nghiệm món ngon này.
CHÁO CÁ LÓC NẤM TRÀM
– Thưởng thức cháo cá lóc nấm tràm là hưởng trọn hương vị giòn, béo và hơi đắng nhẹ của nấm, vị ngọt của thịt cá, vị thơm của rau gia vị tất cả tạo nên một hương vị thơm ngon đến quyến rũ du khách.
